發(fā)酵行業(yè)主要通過(guò)淀粉酶的活性將淀粉轉(zhuǎn)化為單糖,然后將單糖漿進(jìn)一步從酵母轉(zhuǎn)化為商品。在這個(gè)過(guò)程中,產(chǎn)品的氧氣石英被排除在外,否則會(huì)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)生不利影響。商品泡沫有兩個(gè)原因,一是由于酵母的性質(zhì)或介質(zhì)的特性。第二,由于發(fā)酵液的粘性,產(chǎn)生的氣泡達(dá)到液位并破裂,這也會(huì)導(dǎo)致泡沫溢出和發(fā)酵損傷。美玉消泡劑開(kāi)發(fā)的發(fā)酵消泡劑避免了這種現(xiàn)象。
發(fā)酵工業(yè)消泡劑一般采用兩種添加方法:一是添加到底料中,與菌株、碳源、氨源、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等一起添加,抑制發(fā)酵過(guò)程中的泡沫產(chǎn)生;第二種添加方法是在發(fā)酵過(guò)程中添加,從視鏡中觀察發(fā)酵釜中的泡沫狀況,間歇性流動(dòng),去除泡沫,抑制泡沫的再生。